Restaurante Cachito

En pleno campo de Elche encontramos un restaurante tradicional y familiar fundado en 1935 y regentado ya por la cuarta generación. Con un salón preparado para 140 comensales y un jardín que hará las delicias de los niños, Restaurante Cachito se alza como apuesta segura para todo tipo de eventos.

Noelia, jefa de cocina, y Lidia, jefa de sala, ofrecen al visitante ricos arroces íntegramente elaborados a la leña y recetas de siempre adaptadas a los nuevos gustos. Una apuesta segura que no podemos dejar de recomendar.

La historia de este negocio no tiene desperdicio, una trayectoria familiar de cuatro generaciones que se remonta a 1935 y que muestra cómo evoluciona una posada de camino comercial a un restaurante de comida tradicional afamado por sus arroces realizados íntegramente a la leña.

Y es que Nati, José Antonio -padres-, Noelia y Lidia -hijas- son el vivo ejemplo de cómo una familia se adaptae a las situaciones de cada momento. Noelia y Lidia lo tienen claro, con una buena base de tradición y con dosis extra de trabajo y cariño pueden superar cualquier cosa que les venga. Y así se levantan cada día, concienzadas de la responsabilidad que supone sacar adelante el restaurante que lleva el apodo de su bisabuelo materno -Cachito-.

El alma del local son esas recetas de la abuela y la madre de Noelia y Lidia Pascual, las cuales Noelia conserva como oro en paño. Todo sin olvidar, claro está, la materia prima. Aquí se abastecen de gran cantidad de productos de su propio campo. Producto de la tierra 100% natural, de temporada y del día. Se trata sin duda de una cocina de Km 0.

"Me estoy dando cuenta de que la gente valora mucho la tradición y que es importante que gente joven como yo defienda las raíces de nuestra cocina. Queremos plasmar en nuestra cocina los orígenes de nuestra infancia. Una cocina basada en las huellas y en las raíces de lo que servían nuestros antepasados. “La cuina amb tradiciò” que nos caracteriza"

Esta frase la comentó Noelia en la entrevista que le hicimos en el año 2015 para nuestra sección de Los Protagonistas de Ocio Magazine. Si quieres conocer más de cerca su historia, te recomendamos leerla.

Restaurante Cachito está comprometido con el “Compromiso de Calidad Turística” del SICTED.