Fraganti Gelato aterriza en Alicante

Detrás del proyecto están Jorge Infante, Gonzalo Infante y Raquel Perramón, fundadores también de Infraganti, el grupo de pizzerías reconocido como referente de Levante por 50 Top Pizza. En Fraganti cambian la pizza por el gelato, pero mantienen la misma idea de fondo: importar técnica italiana y trabajarla desde el territorio, con producto de proximidad y una identidad propia.

Helado italiano con acento alicantino

Fraganti nació con una intención bastante clara: recuperar “los helados de verdad”. Esos sabores que te llevan a la infancia, al verano, al paseo después de cenar o a la cucharilla que alguien siempre acaba metiendo en tu tarrina.

La diferencia está en cómo los hacen. La elaboración es artesanal, diaria, en pequeños lotes y en su propio taller. La leche y la nata frescas se pasteurizan a baja temperatura para preservar mejor su sabor y sus propiedades naturales.

“Queríamos recuperar los helados de verdad, los que nos recuerdan a la infancia, pero con técnica y materia prima de calidad”, explica Jorge Infante.

La carta combina clásicos como mantecado, turrón, pistacho o cookies —el sabor más vendido— con propuestas más vinculadas a La Terreta, como fior di latte, hoja de higuera, albahaca o queso del Sereix con romero.

Sí, queso del Sereix con romero. Porque Alicante también se puede contar a cucharadas.

Sabores de siempre, guiños de aquí

La propuesta de Fraganti no va solo de hacer helado “rico”, que también. Va de mirar alrededor y convertir el territorio en sabor.

Trabajan directamente con agricultores y proveedores de la región para incorporar ingredientes frescos y de calidad, desde frutas hasta productos lácteos. La idea es reinterpretar recetas tradicionales y frutas autóctonas desde la técnica italiana, pero con sabor alicantino.

Raquel Perramón lo resume con una frase que funciona como declaración de intenciones: “Fatto in Alicanti”.

Una mezcla entre Italia y Alicante que no necesita mucha explicación. Se entiende mejor con una tarrina delante.

También hay opciones veganas, como el Nero fondente, un chocolate negro sin lácteos, y sorbetes de frambuesa y mango elaborados solo con fruta natural.

También horchata, granizado y café

El nuevo local del centro no se queda únicamente en el helado. Fraganti incorpora horchata fresca, granizado de limón y café de especialidad, así que la parada funciona casi a cualquier hora del día.

Para un helado después de comer. Para un granizado cuando Alicante decide ponerse en modo sartén. Para un café si has quedado por el centro y necesitas algo más digno que esperar apoyado en una esquina. La intención es convertirse en punto de encuentro durante todo el año, aunque está claro que en verano y en Hogueras tiene todos los ingredientes para ser una parada estratégica.

Un pingüino para tomarse el helado en serio, pero no demasiado

La imagen de Fraganti también merece mención. La identidad visual ha sido desarrollada por el estudio Lo Siento, que ha llevado al universo de la heladería artesanal colores, ironía, juegos de palabras y un pingüino con bastante personalidad.

El resultado es una marca alegre, reconocible y directa. Una forma de defender el helado de calidad sin ponerse solemnes. Porque se puede hacer algo muy cuidado y, al mismo tiempo, no parecer que te están explicando una tesis sobre el pistacho.

Un local con memoria comercial

La apertura tiene además un detalle bonito. Fraganti ocupa el local donde durante tres décadas estuvo Novo Foto, el estudio de fotografía de José Plasencia en la calle Cándida Jimeno Gargallo 6. Novo Foto bajó la persiana el pasado 31 de marzo, después de 30 años de actividad. Antes, el espacio también había acogido Arras, otro nombre recordado en la zona.

Ahora el local empieza una nueva vida vinculada a la gastronomía, pero conserva parte de su memoria: detrás del nuevo letrero de Fraganti se mantiene una huella de la antigua señal de Novo Foto. En una zona del centro que está cambiando a toda velocidad, ese detalle dice bastante. El local cambia de oficio, pero no borra del todo lo que fue.

Una nueva parada dulce en el centro de Alicante

Fraganti Gelato llega al centro con una fórmula muy fácil de entender: técnica italiana, producto local, sabores de La Terreta y una imagen con sentido del humor. Una nueva dirección para fichar en Alicante si te gusta el helado artesanal, si tienes debilidad por los proyectos gastronómicos con identidad o si simplemente necesitas una excusa decente para pasar por Bailén.

La excusa, en este caso, viene en tarrina.