El gazpacho de calabacín de Isabel

Deja el calabacín con piel, pela el pepino y quita el corazón al ajo para que no repita tanto. Un truco pequeño, pero muy útil si en casa hay alguien que se mira el ajo con desconfianza. Después, todo a la batidora y listo. Una receta rápida, verde y fresquita para esos días en los que comer algo ligero parece el mejor plan del mundo.

Ingredientes

• Aproximadamente 800 g de calabacín
• ½ pepino pelado
• La parte verde y alargada de una cebolla tierna, opcional
• Un pedacito de pimiento verde, de unos 5 cm aproximadamente
• 1 diente de ajo
• Unos 60 ml de aceite de oliva
• 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana, al gusto
• Sal al gusto
• Agua y hielo, aproximadamente 1 vaso

Preparación

Lava bien el calabacín y córtalo en trozos grandes. Yo lo dejo con piel, aunque puedes pelarlo si prefieres una textura más suave. Pela también el pepino y córtalo en trozos.

Si vas a usar cebolla tierna, añade solo la parte verde y alargada. Le da un punto fresco, pero no es imprescindible. Incorpora también el pedacito de pimiento verde.

Pela el diente de ajo y quítale el corazón. Así queda más suave y no repite tanto, sobre todo si lo van a tomar niños o personas a las que el ajo les cuesta un poco.

Pon todas las verduras en el vaso de la batidora. Añade el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal, el agua y el hielo.

Tritura bien hasta conseguir una textura fina y homogénea.

Prueba y ajusta a tu gusto: un poco más de sal, más aceite, más vinagre o algo más de agua si quieres que quede más líquido.

Sirve bien frío.

Si quieres ver el carrusel de esta publicación, síguenos en Instagram.

Mensaje a la audiencia:

No menosprecies el poder de estas recetitas aparentemente tontas. Porque luego vamos por ahí inflándonos a suplementos, colágenos, magnesios y polvitos con nombres raros, pero muchas veces lo que de verdad mueve la aguja está aquí: en repetir elecciones sencillas, frescas y bastante decentes todos los días.

Un gazpacho verde no te cambia la vida. Pero tener siempre algo así en la nevera igual sí te cambia la semana.

DESCARGA LA INFOGRAFÍA: