La mejor tortilla de bacalao de Alicante

Para empezar expondremos los ingredientes: ajito, cebolla, perejil, tres huevos, un trozo de bacalao de calidad, sal, aceite de oliva y piparras para acompañar. Si además de eso le añadimos la experiencia y la pasión que pone Pablo en hacerlas el resultado seguro que es buenísimo.

Lo primero que haremos será confitar el bacalo en aceite de oliva

Mientras se confita procedemos a cortar bien el ajo, la cebolla y el perejil. Un buen cuchillo y ¡cuidado con los dedos!

Batimos bien los huevos, con tres huevos tendremos una tortilla para dos personas

Una vez hecho el bacalao lo desmigamos con cuidado y le quitamos la piel

Sofreimos la cebolla, el ajito, añadimos los huevos, el bacalao desmigado y el perejil picado y precedemos a hacer la torilla. Yo que siempre he pensado que las torillas me salen bastante decentes he de reconocer que, viendo la técnica de Pablo para hacer la torilla, me he bajado del pedestal y me vuelvo a quedar a la altura del pueblo llano... Chapeau!

Ahora sólo  nos queda disfrutar de semejante manjar y añadirlo a nuestra lista de recomendaciones de Alicante. Si quieres probar la mejor torilla de bacalao de la provincia debes ir al Restaurante Condomina 58 y pedírsela a Pablo. #Bestomeletever.

Accede aquí a la ficha del Restaurante Condomina 58 de San Juan Playa (Alicante) 
en nuestra web Ocio Magazine Alicante.